Desde Junta Central Fallera queremos anunciaros que tenemos un nuevo patrocinador.
EL PAELLER se suma a la familia de la casa grande y será el encargado de un próximo concurso de paellas que podremos disfrutar al pasar nuestras queridas Fallas.
Así lo ha firmado la empresa junto con el presidente de JCF, Santiago Ballester, y estamos muy contentos de poder contar con ellos.
La historia de El Paeller va ligada al nombre de Rafa Margós, el cocinero ideólogo de El Paeller. Una persona única con una vida dedicada al maravilloso mundo de la paella desde que su familia fundara Las Bairetas hace 30 años, restaurante referente en la elaboración de paellas a leña y que alberga el paellero más grande del mundo.
Tras más de 300.000 paellas a sus espaldas y de asesorar a chefs de la talla de José Andrés o Quique Dacosta por su dominio del fuego, en el año 2020 el “mestre paeller” se propone un gran reto: llevar su deliciosa paella a leña por el mundo.
Con el fin de trasladar toda la esencia de la paella a leña artesanal al proceso de fabricación, Rafa diseña un paellero rectangular gigante único en el mundo. Una obra de ingeniería que permite realizar el sofrito y el caldo de forma artesanal, consiguiendo un cocinado uniforme de todos los ingredientes y repartir el calor de la leña igual que en la clásica paella circular valenciana, pero a lo grande.
Para conseguir una conservación perfecta, el cocinado del caldo se interrumpe y se envasa en el momento idóneo, manteniendo todas sus propiedades nutricionales y todo el sabor. Un proceso único con un único objetivo: llevar la auténtica paella valenciana a todo el mundo.
